Rouhean makeat kookos-mustikkamuffinit maistuvat eväsretkellä! Leivo isoja mustikkamuffineita tai pieniä ja sieviä cupcakeseja. Valinta on sinun!

Kookos-mustikkamuffinit

12 isoa muffinia tai 16 kuppikakkua.

• 150 g voita
• 3 dl sokeria
• 2 kpl kananmunia
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2,25 dl piimää
• 2 dl mustikoita

Kookosmuru:

• 50 g voita
• 0,5 dl sokeria
• 1,5 dl kookoshiutaleita
• 0,5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen, voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen samalla voimakkaasti vaahdotusta jatkaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja piimää voivaahtoon, aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Käytä sekoittamiseen nuolijaa tai puukauhaa, älä enää vaahdota. Nostele puolet mustikoista kevyesti taikinan sekaan nuolijalla.

Nypi kookosmuruseos karkeaksi muruksi käsin.

Annostele lusikoin muffinivuoilla vuorattuun muffinipeltiin, tai kuppikakku peltiin. Täytä vuokia noin kaksi kolmasosaa tilavuudestaan, jätä tilaa kookosmurulle ja kohoamiselle! Voit paistaa muffinit myös uunipellillä tuplavuoissa, mieluiten alumiinisissä vahvoissa vuoissa. Muffinipelti tukee taikinaa paiston aikana ja muffineista tulee silloin muhkeita. Ilman erikoispeltiä muffinit voivat helposti levitä ja lässähtää.

Ripottele pinnalle loput mustikat ja runsas annos kookosmurua jokaisen muffinin päälle. Paista 175-asteessa noin 20 minuuttia, kunnes cocktailtikkuun ei jää märkää taikinaa ja kookosmuru on ottanut kauniisti väriä pintaansa.

Avainsanat: leipojat, leivonta, leivos, leivonnainen, ohje, resepti, mustikkamuffinit, kookos-mustikkamuffinit, kookos-mustikka-muffinit, kookosmustikkamuffinit, kookos mustikkamuffinit, kookosmuru, mustikkakuppikakkut, mustikkakuppikakut, mustikkacupcakes, mustikka cupcakes, mustikka-cupcakes, kookos-mustikka cupcakes, kookos-mustikka-cupcakes

Ei arvosteluja vielä!

Sinun arvosanasi:

---